אוזני המן / Hamantachen

אוזני המן / Hamantachen

בדרך כלל, אני משתדלת לשמור על הצניעות. אך הפעם ארשה לעצמי קצת לחרוג מהמנהג - אוזני המן של אמא שלי (אני אבדוק מה מקורם) הם הכי טעימים שאכלתי אי פעם. ואני כל כך שמחה לדעת שהם הפכו כבר לאוזני המן שלי...:)

חומרים
בצק
1 שמנת חמוצה 15%
200 גר' חמאה רכה
2 כפות דבש / סילאן
3 חלמונים
2 סוכר ווניל
1 כוס סוכר
2 כפיות קליפה מגודרת של לימון או של תפוז
1 אבקת אפיה
4.5-5 כוסות קמח

מילוי
2 ממרח תמרים
אגוזים (לפי הטעם)

למריחה
1 ביצה

כך נכין

1. מעבדים את כל החומרים על ידי הוספתם אחד אחד לפי סדר הופעתם בפירוט הבצק.
2. מחלקים את הבצק לשישה כדורים שווים.
3. מכסים את הקערה, ובה הכדורים, בנייר כסף ומכניסים למקרר לפחות לכמה שעות - עדיף ללילה.
4. בקערה נפרדת מערבבים את ממרח התמרים עם האגוזים החתוכים.
5. מרדדים בצק על משטח מקומח קלות. כדאי להפוך את הבצק מדי פעם כדי שלא ידבק למשטח.
6. חותכים עיגולים בינוניים באמצעות כוס זכוכית.
   
7. במרכזו של כל עיגול מניחים כחצי כפית מילוי. ומהדקים היטב לצורת משולש.
8. מורחים ביצה טרופה על אוזני המן.
   
9. מכניסים לתנור ואופים 10-15 דקות ב-180 מעלות, עד שאוזני המן מזהיבים.
10. מוציאים מהתנור.
    
11. משאירים את אוזני המן בתבנית האפיה לצינון מלא.
12. אפשר לאחסן את אוזני המן בקופסא רגילה. לא חייבים להשמר בקירור.

והכי חשוב - הסוד הוא בלרדד את הבצק ממש דק, בלעשות את אוזני המן ממש קטנים, ובכך שממלאים אותם בהמון מילוי!

ואז, כמובן, דואגים לארגן משלוח מנות - בעזרת חברי המשפחה מחופשים קלות. איזה כייף לדעת, שמשנה הבאה, גם אתה תקח חלק בהתארגנויות חגיגיות אלה. השנה זוהי החזרה הגנראלית לקראת זה.

תסלח לי, בננו המתוק, אך החלטתי לא לחפש אותך השנה. היה לי רעיון נפלא לתחפושת, אך החלטתי לא לבלבל אותך יותר מדי בשלב זה, בו העירנות והמודעות שלך הן עוצמתיות כל כך, אך ההבנה של החריגים לכלל (אנשים שבדרך כלל אינם מחופשים, מחופשים לפתע) אינה שלמה עוד. גם הרגשתי לא כל כך טוב - כך שהחלטתי להשקיע את מאמציי במשהו שמישהו אחר יהנה ממנו (הכנת משלוחי המנות והבילוי הרגיל שלי איתי), מאשר במשהו שיווה אך זכרון מתוק לאלבום המשפחתי (על חשבון דברים אחרים, כמובן). כמו תמיד, עניין של סדר עדיפויות. אך אין דאגה - בשנה הבאה, התחפושת תחכה לך...:)

If you are interested in this recipe, please let me know. It would be my pleasure to translate it for you.